成都小吃一绝——“小谭豆花” - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

5/21/2013

青花瓷
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成都小吃一绝——“小谭豆花” 2013-05-20 12:49:05

成都的小吃，数不胜数，就像天上的星星一样，令人眼花缭乱。最神奇的是，一旦经历，就要垂涎不禁，留恋往返。“谭豆花” 就是其中之一。

“谭豆花” 其实就是一家面馆，主要经营的是豆花面，和豆花。风味非常的独特：是以面条，豆花组合，又集聚了麻辣，芝麻酱，香酥肉臊，酥花生，大头菜，等配料，再洒上一大把香脆馓子，盛出一捧“蓉城花”。

第一次品尝到豆花面，是在小学三年级的时候。有一天，有个好朋友跟我说，有家“谭豆花” 的面很好吃。那时的面馆开在城里盐市口，人民商场对面。我们俩打算乘公共汽车去。可是等了一个多小时的车，连个影子都没有。然后就走路去。四站公共汽车的路，走了一个多小时。记忆中的馆子还挺大，等了很多人。吃第一口面的时候，辣了一大跳，比担担面，钟水饺的辣度指数，高了一大级。但可口味觉，又是另一个档别的。麻辣鲜脆，涕笑花生，皆备。回去的路上，肚子疼。。。

虽然很喜爱这家面馆，可后来，很多年，都找不着了。曾经沧海，难为水，遗憾呐。。。

不久前回国，姐姐告诉我，她去过西大街上新开的 “小谭豆花”，味道很好。据说前身就是“谭豆花”。当天就飞奔而去。。。

大众化的面馆，美味又价廉。花20多元，就可享用一桌美餐：豆花面一两（3。5元），豆花（三元），小笼蒸牛肉（八元，特别说一句，耙糯适度，鲜辣味美，又如此便宜，不能不赞），还有三大炮，凉粉（各种凉粉：黄，白，煮，川北），凉面，甜水面，醪糟汤圆，都是3－4元一份。

有不少传统小吃，大众都评判： “卖变了”。但这家豆花面，我确实感到比以前的更好吃。中央台专门有采访报道。“小谭豆花” 店的老总说，诀窍就在花椒的新鲜程度上。唯一的供货商，他自己每周采购把关。

“小潭豆花” 面馆里，同时也出售红油抄手，红油水饺，（也有原汤味的，一两的四元），我本想要一个，但我姐姐把我挡住了。她说，从豆花面馆往西走两分钟，有一个小馆子，叫 “春阳水饺”，也是近年成都妹妹们的大爱，有超越经典 “钟水饺” 的势头。之后，我到 “春阳水饺” 馆一试，果然，名不虚传。

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西大街88号 “小谭豆花” 店

川味经典，千锤百炼，芙蓉飘香，美梦流连。

成都，总是去了就不想离开！

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