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烹调的艺术,民以食为天。
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12/29/2012

青花瓷
青花瓷
Posts: 446







步骤
食料:水发木耳,排骨,新鲜藕1段,白菜6片,青尖椒, shiitake 蘑菇6亇,洋葱1亇,青葱数段,大蒜1亇,姜一块,泰红椒10亇
调料:豆辨酱,酒,生抽,老抽,盐,糖桂皮,花椒,小茴香,八角,草果,干红椒,泡椒,胡椒粉•
做法:
1)水发木耳,蘑菇切块,青椒切片,洋葱,藕切片,泰红色椒洗净
2)葱切段,姜切碎,蒜切片,尖干红椒,桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒粉,豆辨酱少许,泡椒少许•
3)胡椒粉,酒,花椒,生、老抽,盐,糖,桂皮,八角,草果,干尖红椒,豆辨酱,泡椒
4)起油锅炒排骨,至断生后,继续焖煮12分钟至外表稍黄,倒出置一旁待用,
5)另起油锅,先炒香葱段,姜碎,蒜片
6)放入尖干红椒,桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒粉炒匀后,加入豆辨酱,泡椒,炒至出红油后,
7)加入已煎至微黄的排骨,炒匀,再加入生,老抽,酒,盐,糖,迅速翻炒均匀置一旁待用,
8)另起油锅,炒香青,红椒,加入木耳,蘑菇,炒匀,盛出待用,
9)另起油锅,先加入藕片煸烧一会,再加入洋葱片快炒均匀,
10)加入排骨和木耳,蘑菇炒匀,
11)撒入白芝蔴和青葱碎,
12)迅速翻炒均匀,
13)干锅中加入洗净的白菜和少许水,开小火,
14)将炒锅中的菜移入干锅中,成品!


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