11/19/2012
竹枝露
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川味辣子鸡丁, 这是跟网上一个川妹子学的.又麻又辣又香,真是太下饭了.偶这也是第一次做，大家轻拍.
主要是参考了网上的方子，原方在此
原料:鸡腿2只 干辣椒1把 花椒半把 大葱1段 生姜1块
盐适量 白糖1/ 2茶匙 熟白芝麻1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙
酱油1汤匙 黄酒1汤匙 水淀粉少许 香油1/3汤匙 食用油适量 
1、将鸡腿洗净。
2、把鸡腿剔去骨，去皮,将肉切成丁。
3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段。
4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟。
5、调入水淀粉抓匀。
6、锅内放宽油，油七层热时（表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡），
7.加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。
8、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味。
加入姜葱、干辣椒炒香。
9、放鸡丁。
10、烹入半汤匙黄酒炒均匀。
11、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀。
12、撒入白芝麻，推匀后关火
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11/19/2012
红叶
Administrator
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辣子把鸡肉都盖住就更好了！
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11/23/2012
孤舟一叶
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色诱！
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