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10/29/2015

Francis Yin
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“红肉致癌”说的另一面也要看到

王仪之

2015-10-29 11:11:12 | 来源：国际在线 | 编辑：蒋丽丽 |

10月26日，隶属于世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）正式发布消息，说到加工肉制品属于致癌食物，而且各种红肉属于2A级致癌食物。这个消息几乎在各种媒体上刷了屏。加工肉制品居然和砒霜列在一类，是真的么？

　　国际癌症研究机构（IARC）因为隶属于世界卫生组织，所以一些网友不明就里的认为，如此权威的机构发布的消息，权威性是毋庸置疑的，所以也就有了一阵子“旋风式”的恐慌，很多人信誓旦旦的表示不再购买和食用各种加工类肉食品，甚至有人表示连牛羊肉这样的日常经常食用的肉类也不吃了。

　　过犹不及，虽然很早就有研究证明癌症的发生和脂肪摄入过多以及食肉过多有关系，但我们不能因噎废食。实际上癌症的发生是多种综合因素共同作用的结果，这其中既有遗传因素，也有生活习惯问题，更有营养搭配膳食结构的问题，所以单纯从某一个角度去判定吃某种食物就一定会增加患癌、致癌的可能其实是不科学的。

　　由“红肉致癌”说的新闻恐慌，其实我们不仅仅是要关注新闻事件本身的红肉问题，更应该关注的是如何改变现代中国人的生活习惯和饮食结构等具体问题，因为近些年一些癌症种类的高发其实已经在提醒国人，应该高度重视基于生活习惯和饮食结构不科学所带来的身体隐患的积累，和红肉相比，这才是最大的致癌因子。

　　癌症高发的相关统计已经让人触目惊心：今年2月3日世界卫生组织发布的《全球癌症报告2014》中指出“全球面临癌症大暴发，中国发病率第一”，以及全国肿瘤登记中心发布的2012年我国新增300多万癌症患者，每年约250万人死于癌症！

　　如此高发的癌症以及死亡率，除了环境、家族遗传等诱因，很重要的一点就是现代人生活习惯的不健康以及饮食结构的造成的，而这恐怕比所谓的红肉以及各种加工肉类更具致癌危险。前些年曾经因为癌症离世的大学教师于娟在其博客上曾在日记中反思生活细节，并发出“在生死临界点的时候，你会发现，任何的加班，给自己太多的压力，买房买车的需求，这些都是浮云。如果有时间，好好陪陪你的孩子，把买车的钱给父母亲买双鞋子，不要拼命去换什么大房子，和相爱的人在一起，蜗居也温暖”的感叹。

　　所以，世界卫生组织的这个机构所发布的相关调查结果虽然并不能严格佐证红肉可以致癌的事实，但它也至少提醒了我们，要合理的搭配自己的膳食结构，不能长期偏食某一种肉类或者其他高脂肪的食品，从这个角度来说，世界卫生组织所属的国际癌症研究机构（IARC）发布的这个消息倒是对深陷时代剧烈变迁和快节奏都市生活的中国人一个善意关于身体健康的警告和提醒。（王仪之）
edited by francis on 10/29/2015

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