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论坛首页 » 餐饮娱乐 » 普洱茶炖排骨

烹调的艺术，民以食为天。
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7/9/2015

大花猫
大花猫
Posts: 136


小媚猪 发表于2010-06-14





“可否试过，一边食肉，一边排油呢？ 相对于红烧，糖醋，用普洱茶炖制的排骨更清淡，更加健康。 味微苦却回甘，此味更有深意，”

标签： 咸鲜 炖 三刻钟 简单


主料



调料
  • 普洱茶 (5g)
  • 油 (2汤匙)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 八角 (1个)
  • 冰糖 (2块)
  • 盐 (1茶匙)



厨具
  • 无








  • 普洱茶放入茶包中。





  • 茶包口翻过来封口。





  • 排骨洗净，焯过，沥干水份。





  • 锅里热油，加葱姜爆香。





  • 放入排骨翻炒均匀。





  • 加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。





  • 大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。





  • 最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

小窍门：
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。
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